お料理が美味しくなる野菜酵母の作り方

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お料理が美味しくなる野菜酵母の作り方

 

普段の料理にプラスするとコクが増し、酒やみりんの代わりとしても使える野菜酵母。お野菜その物の栄養も増すと言われていて、まさに良いことづくしの万能調味料なんです。野菜を放置して発酵させるだけで簡単に作ることができます。

 

玉ねぎの酵母

ー材料ー

玉ねぎ3個(800mlの瓶の場合)

熱湯消毒をして拭かずに自然乾燥させた瓶

 

ー作り方ー

玉ねぎをすりおろす

瓶の8分目まですりおろした玉ねぎを入れる(フタやフチに玉ねぎがついていたら綺麗に拭き取ります)

冷蔵庫で2週間放置して完成

 

トマトの酵母

ー材料ー

トマト3個(800mlの瓶の場合)

塩 小さじ1

熱湯消毒をして拭かずに自然乾燥させた瓶

 

ー作り方ー

トマトの皮を湯むきする

トマトを1cm角に切る

それらを瓶に入れて塩と混ぜる(この時フタやフチにトマトがついている場合綺麗に拭き取ります)

常温で2〜3日置く。夏は1日でOK。発酵したら冷蔵庫で保存する。

 

どちらも発酵するまでは箸などでかき混ぜてください。

発酵しているのですぐに悪くなることはありませんが、匂いや見た目、味を確認しながらお早めにお使いください。

 

自然なもので優しく暮らしが豊かになりますように。

 

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