普段の料理にプラスするとコクが増し、酒やみりんの代わりとしても使える野菜酵母。お野菜その物の栄養も増すと言われていて、まさに良いことづくしの万能調味料なんです。野菜を放置して発酵させるだけで簡単に作ることができます。
玉ねぎの酵母
ー材料ー
玉ねぎ３個（800mlの瓶の場合）
熱湯消毒をして拭かずに自然乾燥させた瓶
ー作り方ー
玉ねぎをすりおろす
瓶の８分目まですりおろした玉ねぎを入れる（フタやフチに玉ねぎがついていたら綺麗に拭き取ります）
冷蔵庫で２週間放置して完成
トマトの酵母
ー材料ー
トマト３個（800mlの瓶の場合）
塩 小さじ１
熱湯消毒をして拭かずに自然乾燥させた瓶
ー作り方ー
トマトの皮を湯むきする
トマトを１cm角に切る
それらを瓶に入れて塩と混ぜる（この時フタやフチにトマトがついている場合綺麗に拭き取ります）
常温で２〜３日置く。夏は１日でOK。発酵したら冷蔵庫で保存する。
どちらも発酵するまでは箸などでかき混ぜてください。
発酵しているのですぐに悪くなることはありませんが、匂いや見た目、味を確認しながらお早めにお使いください。
自然なもので優しく暮らしが豊かになりますように。
